Ensalada Coleslaw

Después de bastantes meses alejada del blog vuelvo de nuevo con una riquísima ensalada, la famosísima coleslaw americana.
Su origen no está claro aunque por lo que he podido averiguar durante el imperio romano tomaban una ensalada muy similar, no obstante el moderno coleslaw nace en el siglo XVIII en Holanda "kollslaw", y posteriormente Inglaterra también la introduciría en su gastronomía "cold slaw". Aunque debe su fama a la "fast food" americana donde se sirve como acompañamiento de barbacoas, hamburguesas...
Es una ensalada cuyos ingredientes principales son la col cruda y la zanahoria, existen muchas variantes en el resto de ingredientes, puede llevar piña, manzana... y va acompañada de un aliño que también es adaptable según gustos.
Después de mucho informarme por la red y comprobar que hay miles de versiones diferentes decidí adaptarla a mi manera... Puedo deciros que no me equivocaba el resultado es realmente bueno y el contraste de sabores muy interesante. No dejéis de probarla porque os conquistará, puede tomarse sola o acompañando carnes, pescados...

Ingredientes:

Un cuarto de col cruda
Una zanahoria
Una manzana golden mediana
Una cucharada colmada de mahonesa
Tres cucharadas de nata fresca o yogur natural
Una cucharadita de mostaza
Una pizca de azúcar
Una pizca de sal
Dos cucharaditas vinagre de manzana.
Pimienta negra.

Con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado picamos la col, la zanahoria y la manzana en tiras muy finas.
A continuación, mezclaremos el resto de ingredientes para hacer la salsa y añadiremos a la col. Debemos dejar reposar antes de servir para que todos los sabores estén bien integrados.

Buen provecho

Mermelada de higos

Hoy vengo por partida doble!!! y es que hace días que tenía ésta receta pendiente por subir...

Y ahora yo os pregunto: cuántas cosas hay mejores que una buena taza de café recién hecho y una tostada de mermelada casera para el desayuno? Muy pocas verdad??Pues bien, aprovechando que septiembre como cada año nos brinda cantidades ingentes de fruta que no sabemos a veces cómo aprovechar, he decidido preparar una mermelada de higos, y es que en mi casa ya no sabemos cómo darles salida, el higo bien es cierto que es una fruta que o la amas o la odias, en mi caso os diría que ni una cosa ni la otra, pero en confitura están realmente buenos. Además de untarla siemplemente en el pan yo la acompaño con un poquito de rulo de cabra, el contraste es realmente interesante. Pues bien si como en mi casa sois de realizar conservas y mermeladas cada año, debéis probar ésta, yo además le añado un poquito de canela, una especia que me apasiona. Os dejo ya con ella: 

Ingredientes:

Higos

Azúcar

Media rama de canela

Pelamos los higos y los trocemos.

Los añadimos a una cazuela.

Añadimos azúcar al gusto( podemos ir probando según vayamos cociendo la fruta y rectificando si creemos necesario) y media ramita de canela. Poner al fuego e ir moviendo. Dejaremos cocer bien hasta que nuestra fruta esté blandita. Retiramos la ramita de canela y pasamos por un chino o batidora. 

Echar nuestra mermelada en botes, dejar enfríar, tapar bien y cocer en abundante agua caliente unos 15 min, para hacer el vacío, de ésta forma nos aguantará la conserva durante meses. 

Buen provecho!!!

Cuajadas de toffee y galletas María

Aquí vuelvo de nuevo!! Sí, ésta vez con una receta dulce, que ya tocaba por cierto. He de decir que desde que preparé éstas cuajadas por primera vez se ha convertido en uno de mis postres preferidos. Siempre me gustó la cuajada así como cualquier postre que incorpore leche en sus ingredientes, pero ese día me apeteció dar una vuelta a esas cuajadas tradicionales que tardan 10 min. en prepararse, el resultado: increíble!!! ( creedme no todos los experimentos culinarios salen bien, por desgracia). El sabor de siempre pero además con un toque de galleta y toffee. Alucinantes!!! Os dejo por aquí la receta veréis que ricas y sencillas son:

Ingredientes:
1 litro de leche entera
2 sobres de preparado para cuajada
10 galletas María o cualquier otras que os gusten
4 cucharadas de azúcar

Para preparar el toffee:
4 cucharadas de azúcar
Una nuez de mantequilla
Nata líquida

Elaboración

Del litro de leche, reservaremos un vaso para desleír los sobres de cuajada y el azúcar, pondremos el resto de la leche al fuego junto con las galletas trituradas. Cuando esté templada la leche añadir el vaso que teníamos reservado.
Mientras tanto haremos el toffee, pondremos en una sartén el azúcar y haremos un caramelo tradicional, cuando esté doradito añadimos la mantequilla y la nata líquida, movemos hasta obtener una especie de salsa. Apartamos del fuego y añadimos a nuestra preparación anterior. Servir en copas o vasitos, dejar enfríar.
Cuando enfríen acompañar de un poco de sirope de caramelo.

Buen provecho!!

Crema de salmón

Septiembre!!! Pero si hace nada estábamos en Navidad!! El mes de septiembre es como un segundo enero, un mes de comienzos, el cual viene cargado de propósitos que pocas veces cumplimos o que cumplimos sólo a medias. Uno de mis propósitos es seguir alimentándonos bien, así que vamos a empezar a cumplirlo!!!
Cómo el verano se nos está marchando con los días, cada vez nos apetece más tomar cositas calientes, hoy vengo con una crema buenísima, muy suave ( simpre y cuando no nos pasemos con el salmón ya que tiene un sabor muy intenso) e increíblemente sencilla. He de decir que mi relación con el salmón es de amor- odio me encanta fresco pero no acabo de "pillarle" el gusto en su versión ahumada..... Lo dicho una receta muy sencilla y realmente rica:

Ingredientes:
1 patata mediana
2 zanahorias
2 puerros
1 rodaja de salmón fresco
200 ml nata líquida
Fumet de pescado o marisco.

Preparación:
Primeramente elaboraremos un fumet con pescado o marisco ( en mi caso lo hice con restos de otro pescado y de cocer mejillones).
A parte, pondremos a cocer las verduras con un buen chorrito de aceite de oliva, cuando estén blanditas añadiremos la rodaja de salmón y la haremos 5 minutos,
la sacaremos para retirar bien las espinas y trocear y volveremos a añadir a la verdura.
A continuación añadiremos a nuestras verduras el fumet de pescado bien colado y la nata líquita y pasamos por la batidora. Rectificamos de sal si es necesario.

Buen provecho!!!

Crepes de pollo y champiñón

Los crepes son una especie de tortitas elaboradas con harina de trigo, huevos y leche originarias de Francia, y más concretamente de la región de Bretaña. Es uno de los platos más típicos de la cocina francesa y en España que somos muy listos lo hemos adoptado como si fuera nuestro. Admiten casi cualquier relleno tanto dulce como salado, o simplemente con un poquito de chocolate están para morir lentamente.

Quien me conoce sabe perfectamente que es una de las cosas que más me gustan del mundo y que suelo preparar asiduamente. Hoy me apetecían en su versión salada, de una forma de ya he preparado cantidad de veces y que siempre triunfa: con un relleno de pechuga de pollo y champiñón y por si fuera poco van gratinados con queso. Por aquí os dejo la receta, no dejéis de hacerla porque vuestros comensales no dejarán de felicitaros.

Ingredientes para los crepes:

3 huevos tamaño L 

250 ml. de leche entera

150gr. de harina de trigo

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

Mantequilla para engrasar la satén.

Ingredientes para el relleno: 

1\2 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1\2 pechuga de pollo

Champiñones laminados

Caldo de ave

Harina

Sal y pimienta

Queso para gratinar.

Elaboración

Mezclamos muy bien todos los ingredientes para la masa de los crepes.

En una sartén antiadherente vamos echando un cacito de la masa, repartir muy bien por el fondo procurando que quede una tortita fina. Dar la vuelta y sacar cuando esté doradito. De ésta forma iremos haciendo uno a uno nuestros crepes.

Para el relleno: pochamos el ajo,la cebolla y el pimiento verde.

Cuando tenemos bien pochada la verdura añadimos el pollo cortado en daditos y previamente salpimentado. 

Una vez que el pollo está hecho añadimos los champiñones laminados y rehogamos todo bien. Rectificamos de sal si es necesario.

Anadir dos cuchadas de harina y cocinar bien, a continuación echar un poquito de caldo de ave para ligar bien nuestro relleno.

Rellenar nuestros crepes y los vamos poniendo en una fuente de horno. Espolvorear con queso y gratinar.

Buen provecho!!

 

Inauguramos el blog y primera receta!

Aquí estoy!! Después de mucho tiempo con la idea en la cabeza, por fin me he decidido a crear este blog, son muchas las personas que llevaban animándome a ello y a las que les tenía prometido que algún día daría el paso. Desde siempre he sentido pasión por la cocina y no hay nada en el mundo que más satisfacción me de que ver como mis invitados disfrutan de algo que he preparado con mis manos.  Soy totalmente autodidacta y me empapo de libros y blogs culinarios y a mi lado siempre encontraréis un cuaderno donde voy haciendo anotaciones de todo lo que llama mi atención.

No sabía muy bien qué receta elegir para ésta primera entrada, pero se me ocurrió que sería buena idea comenzar por algo sencillo, un bizcocho que define mi infancia, por que sí, de vez en cuando a todos nos gustaría volvernos niños de nuevo... Un bizcocho de limón que muchas tardes se convertía en mi merienda al llegar del colegio, al que mi madre siempre ponía al lado un buen vaso de leche... no se me ocurría mejor homenaje que éste a la persona que me hizo involucrarme en la cocina, va por ti ésta entrada mamá, gracias por enseñarme todo lo que sé. Os dejo ya con la receta, tomad buena nota por que no os defraudará: 

Ingredientes:

     6 huevos tamaño L

     2 yogures naturales o sabor limón

     Ralladura de 1 limón

     4 medidas de yogurt de azúcar (       usaremos       el recipiente de los yogures)

     1 medida de yogurt de aceite de girasol 

     1 sobre y medio de levadura química

     5 medidas de yogurt de harina

     1 chorrito de zumo de limón para intensificar el sabor 

     1 nuez de mantequilla para engrasar el molde.

Preparación: 

Batimos muy bien los huevos en un recipiente, a continuación añadiremos los yogures, la ralladura de limón, el chorrito de zumo de limón, el aceite de girasol, el azúcar ( con la medida de un vasito de yogurt), por último añadiremos la harina mezclada con la levadura que tamizaremos previamente. Integramos muy bien todos los ingredientes y vertemos a un molde engrasado previamente. Hornearemos a 180 grados con calor arriba y abajo hasta que nuestro bizcocho esté doradito.

Buen provecho!!