Mermelada de higos

Hoy vengo por partida doble!!! y es que hace días que tenía ésta receta pendiente por subir...

Y ahora yo os pregunto: cuántas cosas hay mejores que una buena taza de café recién hecho y una tostada de mermelada casera para el desayuno? Muy pocas verdad??Pues bien, aprovechando que septiembre como cada año nos brinda cantidades ingentes de fruta que no sabemos a veces cómo aprovechar, he decidido preparar una mermelada de higos, y es que en mi casa ya no sabemos cómo darles salida, el higo bien es cierto que es una fruta que o la amas o la odias, en mi caso os diría que ni una cosa ni la otra, pero en confitura están realmente buenos. Además de untarla siemplemente en el pan yo la acompaño con un poquito de rulo de cabra, el contraste es realmente interesante. Pues bien si como en mi casa sois de realizar conservas y mermeladas cada año, debéis probar ésta, yo además le añado un poquito de canela, una especia que me apasiona. Os dejo ya con ella: 

Ingredientes:

Higos

Azúcar

Media rama de canela

Pelamos los higos y los trocemos.

Los añadimos a una cazuela.

Añadimos azúcar al gusto( podemos ir probando según vayamos cociendo la fruta y rectificando si creemos necesario) y media ramita de canela. Poner al fuego e ir moviendo. Dejaremos cocer bien hasta que nuestra fruta esté blandita. Retiramos la ramita de canela y pasamos por un chino o batidora. 

Echar nuestra mermelada en botes, dejar enfríar, tapar bien y cocer en abundante agua caliente unos 15 min, para hacer el vacío, de ésta forma nos aguantará la conserva durante meses. 

Buen provecho!!!

Cuajadas de toffee y galletas María

Aquí vuelvo de nuevo!! Sí, ésta vez con una receta dulce, que ya tocaba por cierto. He de decir que desde que preparé éstas cuajadas por primera vez se ha convertido en uno de mis postres preferidos. Siempre me gustó la cuajada así como cualquier postre que incorpore leche en sus ingredientes, pero ese día me apeteció dar una vuelta a esas cuajadas tradicionales que tardan 10 min. en prepararse, el resultado: increíble!!! ( creedme no todos los experimentos culinarios salen bien, por desgracia). El sabor de siempre pero además con un toque de galleta y toffee. Alucinantes!!! Os dejo por aquí la receta veréis que ricas y sencillas son:

Ingredientes:
1 litro de leche entera
2 sobres de preparado para cuajada
10 galletas María o cualquier otras que os gusten
4 cucharadas de azúcar

Para preparar el toffee:
4 cucharadas de azúcar
Una nuez de mantequilla
Nata líquida

Elaboración

Del litro de leche, reservaremos un vaso para desleír los sobres de cuajada y el azúcar, pondremos el resto de la leche al fuego junto con las galletas trituradas. Cuando esté templada la leche añadir el vaso que teníamos reservado.
Mientras tanto haremos el toffee, pondremos en una sartén el azúcar y haremos un caramelo tradicional, cuando esté doradito añadimos la mantequilla y la nata líquida, movemos hasta obtener una especie de salsa. Apartamos del fuego y añadimos a nuestra preparación anterior. Servir en copas o vasitos, dejar enfríar.
Cuando enfríen acompañar de un poco de sirope de caramelo.

Buen provecho!!

Crema de salmón

Septiembre!!! Pero si hace nada estábamos en Navidad!! El mes de septiembre es como un segundo enero, un mes de comienzos, el cual viene cargado de propósitos que pocas veces cumplimos o que cumplimos sólo a medias. Uno de mis propósitos es seguir alimentándonos bien, así que vamos a empezar a cumplirlo!!!
Cómo el verano se nos está marchando con los días, cada vez nos apetece más tomar cositas calientes, hoy vengo con una crema buenísima, muy suave ( simpre y cuando no nos pasemos con el salmón ya que tiene un sabor muy intenso) e increíblemente sencilla. He de decir que mi relación con el salmón es de amor- odio me encanta fresco pero no acabo de "pillarle" el gusto en su versión ahumada..... Lo dicho una receta muy sencilla y realmente rica:

Ingredientes:
1 patata mediana
2 zanahorias
2 puerros
1 rodaja de salmón fresco
200 ml nata líquida
Fumet de pescado o marisco.

Preparación:
Primeramente elaboraremos un fumet con pescado o marisco ( en mi caso lo hice con restos de otro pescado y de cocer mejillones).
A parte, pondremos a cocer las verduras con un buen chorrito de aceite de oliva, cuando estén blanditas añadiremos la rodaja de salmón y la haremos 5 minutos,
la sacaremos para retirar bien las espinas y trocear y volveremos a añadir a la verdura.
A continuación añadiremos a nuestras verduras el fumet de pescado bien colado y la nata líquita y pasamos por la batidora. Rectificamos de sal si es necesario.

Buen provecho!!!