Crepes de pollo y champiñón

Los crepes son una especie de tortitas elaboradas con harina de trigo, huevos y leche originarias de Francia, y más concretamente de la región de Bretaña. Es uno de los platos más típicos de la cocina francesa y en España que somos muy listos lo hemos adoptado como si fuera nuestro. Admiten casi cualquier relleno tanto dulce como salado, o simplemente con un poquito de chocolate están para morir lentamente.

Quien me conoce sabe perfectamente que es una de las cosas que más me gustan del mundo y que suelo preparar asiduamente. Hoy me apetecían en su versión salada, de una forma de ya he preparado cantidad de veces y que siempre triunfa: con un relleno de pechuga de pollo y champiñón y por si fuera poco van gratinados con queso. Por aquí os dejo la receta, no dejéis de hacerla porque vuestros comensales no dejarán de felicitaros.

Ingredientes para los crepes:

3 huevos tamaño L 

250 ml. de leche entera

150gr. de harina de trigo

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

Mantequilla para engrasar la satén.

Ingredientes para el relleno: 

1\2 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1\2 pechuga de pollo

Champiñones laminados

Caldo de ave

Harina

Sal y pimienta

Queso para gratinar.

Elaboración

Mezclamos muy bien todos los ingredientes para la masa de los crepes.

En una sartén antiadherente vamos echando un cacito de la masa, repartir muy bien por el fondo procurando que quede una tortita fina. Dar la vuelta y sacar cuando esté doradito. De ésta forma iremos haciendo uno a uno nuestros crepes.

Para el relleno: pochamos el ajo,la cebolla y el pimiento verde.

Cuando tenemos bien pochada la verdura añadimos el pollo cortado en daditos y previamente salpimentado. 

Una vez que el pollo está hecho añadimos los champiñones laminados y rehogamos todo bien. Rectificamos de sal si es necesario.

Anadir dos cuchadas de harina y cocinar bien, a continuación echar un poquito de caldo de ave para ligar bien nuestro relleno.

Rellenar nuestros crepes y los vamos poniendo en una fuente de horno. Espolvorear con queso y gratinar.

Buen provecho!!